Как дома хранить картошку: Хранение картофеля: срок, температура, условия, способы – Хранение картофеля: подготовка, условия, способы. Видео

    Как дома хранить картошку: Хранение картофеля: срок, температура, условия, способы – Хранение картофеля: подготовка, условия, способы. Видео

    Содержание

    Как хранить картошку в квартире, погребе или на балконе

    Редко встретишь людей, которые не любят картофель, его вкус ценят взрослые и дети. Он незаменим как гарнир и приятен как отдельное блюдо или часть супа и салата.

    Какие сорта картофеля хранятся лучше всего

    Продолжительность хранения картофеля в первую очередь зависит от его сорта. Раннеспелые корнеплоды для многомесячного хранения не подходят, подобные сорта портятся быстро, а вот картофель со средним и поздним сроком созревания лучше всего способен длительно сохраняться. Сорта, обладающие хорошей лёжкостью:

    • Славянка.
    • Скарлетт.
    • Голубизна.
    • Атлант.
    • Журавинка.
    • Невский.

    Как подготовить картошку к хранению

    Подготовка корнеплодов к хранению начинается сразу же после уборки урожая.

    Не стоит слишком долго держать созревший картофель в земле, он наберёт в себя много влаги и начнёт быстро портиться.

    Алгоритм действий следующий:

    1. Только что выкопанный картофель очищают от земли и оставляют лежать на солнце не более двух часов. Это время ещё называют «первичной сушкой». Корнеплоды покрываются сухой корочкой, подсыхают порезы и «травмы».
    2. Собранный картофель переносят под навес, где выложенный в один слой, он хранится около двух недель, укрепляя свои защитные свойства.
    3. Тщательно перебранный урожай сортируют, убирают больные и повреждённые клубни (если таких очень много, то для лучшей сохранности, места порезов посыпают древесным пеплом).
    4. Отбирают в отдельную тару картофель для посева. Чаще всего это мелкие, позеленевшие клубни, которые, благодаря «солнечному ожогу», дольше хранятся и не представляют интереса для грызунов.
    5. Распределяют картофель по сортам, ранние оставляют для употребления в пищу в ближайшее время, средние и поздние — для длительного хранения.
    6. Разбирают по размеру, уложенный рядом картофель примерно одной величины, оставляет большие зазоры, что обеспечивает лучшую вентиляцию во время длительного хранения.

    Некоторые огородники предпочитают клубни перед хранением вымыть, чтобы смыть как можно больше микробов и вредителей. Этот метод борьбы с бактериями весьма сомнительный, и не всегда удобный, особенно при большом урожае, лучше тщательней осмотрите и очистите картофель от грязи руками (в перчатках).

    Клубни картофеля не должны лежать под прямыми солнечными лучами, во избежание позеленения, обозначающего накопление в овоще ядовитого для человека вещества — соланина. Такой картофель непригоден для употребления в пищу, но его можно использовать для посадки на будущий год.

    Половина успеха длительного хранения картофеля зависит от правильной подготовки клубней (хорошей просушки и сортировки), поэтому не ленитесь и уделите подготовке особое внимание.

    Как увеличить срок хранения?

     

    Чтобы сделать срок хранения картофеля максимальным, нужно позаботиться о следующих вещах:

    Рекомендуют воспользоваться деревянными ящиками, картонными коробками, мешковиной, сетками, контейнерами из пластика с отверстиями для доступа воздуха. А вот от полиэтиленовых пакетов лучше отказаться. Даже прорезанные в них дырки не уберегут урожай от чрезмерной влажности, а значит и от роста грибков и плесени.

    Температурный режим хранения картофеля зависит от выбранного вами места, он не должен превышать отметки от +3 до +5 градусов. Однако, при хранении зимой на балконе, укрытый плотной одеждой овощ разрешается держать при температуре +7 градусов, а в погребе воздух может прогреваться от +2 до +4 градусов.

    Здесь очень важен баланс. При высокой влажности овощ рискует погибнуть от плесени и грибков, при низкой – сгнить изнутри. Идеальным считается уровень в 80%.

    Хранение — это состояние покоя, включая минимальное естественное или искусственное освещение. Лучше всего хранить картофель в темноте.

    • Возможные ошибки.

    Часто неопытные огородники совершаю ряд ошибок, которых легко избежать, воспользовавшись советами «бывалых». Важно запомнить:

    1. Сортировка — залог успеха. Обязательно уберите больные, поражённые гнилью и подпорченные вредителями клубни. В противном случае, несколько заплесневелых корнеплодов в состоянии погубить весь урожай.
    2. Обязательно учтите сорт картофеля. Все старания будут напрасны, если вы для хранения выберете раннеспелый вид.
    3. Самая распространённая ошибка — хранение картофеля с другими овощами. Максимально избегайте подобного соседства, ведь у разных овощей различные условия для длительного хранения. Исключение составляет свёкла, она помогает бороться с излишней влажностью.

    Эффективно замедлить прорастание клубней помогут растения, содержащие в своём составе фитонциды (вещества, подавляющие развитие бактерий). Это еловые и сосновые ветки, листья рябины и мяты. Укройте ими корнеплоды и зимний «сон» картофеля увеличится в несколько раз.

    Если урожай получился слабым и вы опасаетесь за его хранение, пересыпьте клубни древесным пеплом во время укладки в тару. Нескольких горстей золы будет достаточно для 20 кг картофеля.

    Как хранить картошку в квартире?

    Квартира не самое лучшее место для хранения картофеля. Здесь сложно соблюдать все условия, идеальные для сохранения овоща. Однако, небольшую часть урожая для удобства можно держать в тёмных, прохладных места в квартире. Рассмотри несколько вариантов:

    Хранение под мойкой или раковиной на кухне

    На такой способ рассчитывают максимально 13–15 дней, дальше плоды начнут портиться. Сразу откажитесь от полиэтиленовых пакетов и другой непроветриваемой тары. Прекрасно подойдёт плетёная корзина или старое ведро с крышкой, в котором предварительно нужно сделать дырки для вентиляции.

    Хранение картофеля на балконе или лоджии

    Самое лучшее место в квартире для хранения овоща. Выберите подходящую тару. Это могут быть покупные или самодельные деревянные ящики, с утеплителем (пенопластом) или без него (в мороз можно укрыть ящики старой теплой одежной или одеялом). На дно насыпьте опилки, сверху разложите клубни, пересыпьте их золой, мелом или луковой шелухой, чтобы уменьшить уровень влажности и закройте деревянной крышкой. Если крышки нет, можно сразу укрыть одеялом, чтобы солнечный свет не обжигал корнеплоды.

    Хранение картофеля в холодильнике

    Небольшое количество картофеля (1–5 кг) удобно хранить в холодильнике при температурном режиме +3–5 градусов, мытые овощи разместите в самом низу в пластмассовом контейнере. Не советуют помещать картофель в морозильную камеру, после разморозки корнеплод станет неестественно мягким и потеряет свои вкусовые качества.

    Для длительного хранения клубней картофеля холодильник не подходит. Вкус и внешний вид овоща будет безнадёжно испорчен, благодаря начавшемуся процессу превращения крахмала в сахар.

    Хранение в подъезде или коридоре

    Если вы решились оставить на хранение свой урожай в подъезде или коридоре, помните, что у вас могут возникнуть конфликтные ситуации с соседями и вы рискуете остаться без своих запасов (воры не дремлют). Тару для хранения — деревянный или пластиковый ящик, нужно запирать на ключ. В остальном рекомендации те же. Особо позаботьтесь о влажности воздуха, если её недостаточно, положите за ящик влажную тряпку и периодически смачивайте её водой.

    Хранение картофеля в погребе

    Подготовка погреба

    Еще до того, как вы соберёте урожай, постарайтесь подготовить погреб для хранения. Помещение нужно хорошо просушить и утеплить, чтобы зимой сильный мороз не погубил плоды вашего труда.

    Лучший материал для утепления — пенопласт, им обклеивают стены при помощи пены выше уровня промерзания грунта. Уместно произвести в помещении дезинфекцию. Воспользуйтесь смесью медного купороса и извести или концентрированным раствором марганцовки. Не забудьте после процедуры просушить погреб.

    Не забывайте о проветривании и влажности. Для борьбы с плесенью специалисты предлагают каждый год белить стены погреба.

    Закладка в погреб

    Просушенный, отсортированный и перебранный картофель аккуратно, стараясь не повредить, закладывают в погреб. Овощ чувствителен к условиям внешней среды, для его хранения используют специально подготовленные ящики, закрома. Сверху, для впитывания ненужной влаги, кладут мешки с опилками, листья рябины или же свёклу, свекольная «шуба» защитит клубни не только от влажности, но и от холода.

    В чём хранить картофель

    1. Простые закрома. Навал удобен в случае, если урожай собрали огромный, а на его хранение не хватает ни ящиков, ни мешков. Недостатком такого способа является отсутствие возможности сортировки, а значит, существует опасность потерять большую часть урожая. На помощь придут закрома. Ящик этот достаточно вместительный, но при этом удобный (неглубокий). Для дополнительной вентиляции в нём должны быть множественные отверстия. Конструкцию не ставьте на пол (подложите деревянные доски), не подвигайте близко к стенам. Днище застелите соломой или засыпьте древесными опилками. Не забудьте просушить и продезинфицировать контейнеры перед тем, как положить в них картофель.
    2. Герметичный ящик. Безопасный и удобный способ хранения, создаёт хорошую теплоизоляцию. Сделать можно самостоятельно, используя два разных по габаритам фанерных или деревянных контейнера. При этом один должен помещаться в другой, оставляя зазор в несколько сантиметров. В этот зазор помещают пенопласт или любой другой утепляющий материал. Пенопластом устилают дно и оклеивают крышку. Храня в герметичном ящике картофель, не забывайте периодически проветривать его.
    3. Ящик с подогревом. Очень удобен для холодных помещений. Такие ящики обычно ставят на пол, тогда как остальные можно поместить на них сверху.
    4. В мешках. Мешковина из натуральных материалов превосходно впитывает излишки влаги, хорошо пропускает воздух и при этом не даёт урожаю вымерзнуть. Ставить мешки обязательно нужно на специальный поддон (это могут быть как доски, так и опилки или солома), накрывать сверху теплой тканью (старым одеялом).
    5. В сетках. Хранить картофель в сеткам можно не дольше двух месяцев. Те же как и мешки, сетки с картофелем ставят на доски и укрывают от света и холода.

    Особенности хранения картофеля

    В гараже

    Многие гаражи оборудованы погребами. Хранение в таком помещении возможно с соблюдением основных правил:

    1. Дезинфекция перед закладкой.
    2. Наличие вентиляции.
    3. Климатический режим, термометр не должен опускаться до 0 и подниматься выше +7 градусов.

    Используйте тару на выбор, подойдут ящики, закрома, мешки, сетки и даже навал, если выстелить пол гаража высоким слоем опилок или сена.

    В подвале частного дома

    «Дожить» до весны картофель может и в подвале частного дома. Здесь действуют те же правила, что и при хранении в погребе. Особое внимание обратите на влажность и температуру воздуха, при тщательном контроле клубни не будут прорастать и портиться.

    В подвале

    Основная беда всех подвалов — сырость, чтобы от неё избавиться, насыпьте на пол толстый слой песка и извести. Побелите стены. Картофель храните небольшими порциями в ящиках или мешках, чтобы было как можно больше доступа воздуха. Не ставьте ящики на цементый пол, не прислоняйте к стенам, чаще проверяйте на наличие гнилостных бактерий, удаляйте испорченные клубни.

    Что делать, чтобы картошка не прорастала

    На картошке появятся глазки, если температура воздуха в помещении выше 7 градусов, влажность более 80% и солнечный свет мешает корнеплодам прибывать в «спящем режиме». Чтобы этого не случилось, старайтесь поместить урожай в прохладное место, контролируйте влажность, и полностью лишите картофель доступа к свету. Если ростки появились, аккуратно удалите их.

    Сроки хранения

    Когда происходит распад крахмала, содержащегося в картофеле, овощ приходит в негодность. Для того чтобы как можно дольше сохранить корнеплод, нужно предотвратить преждевременный распад. На него влияет состояние зрелости плода, условия хранения и сорт.

    При тщательном уходе раннеспелые сорта могут храниться 3–4 месяца. Сохранение видов средней и поздней зрелости определяет ГОСТ. В среднем это 6-7 месяцев, а самые стойкие сорта выдерживают до 10 месяцев хранения с соблюдением всех правил.

    Сохранность выращенного урожая важна не меньше, чем своевременная уборка. Ваш труд ничего не будет стоить, если большая часть картофеля пропадёт от неправильного хранения.

    Теперь вы знаете, что соблюдая оптимальный температурный режим, уровень влажности и обеспечивая хорошую вентиляцию, у вас получится сохранить картофель целым, вкусным и красивым.

    Вам понравилась статья? Она была полезной?

    Да Нет

    Где хранить картошку дома. Как лучше хранить картошку в квартире

    Казалось бы, вырастить картофель – самый сложный этап в получении хорошего урожая. Однако вопрос хранения не менее важен, поскольку в результате неверных действий значительная часть может испортиться, и весь труд будет напрасным. Мнение о том, что корнеплодам не нужны особые условия – ошибочно. Зная несколько хитростей того, как хранить картошку, можно существенно сократить потерю запаса.

    Выбор места

    Бесспорно, самое подходящее место для хранения картофеля – это погреб. Но всем, кто проживает в городской квартире, такой вариант не подойдёт. Поэтому можно найти другое прохладное место, к примеру, кладовую, коридор или балкон. В тёплом помещении картошка будет храниться не больше 3 месяцев, а вот на лоджии клубни смогут пролежать до 4-5 месяцев. Естественно, при соблюдении необходимых норм и условий хранения.

    На застеклённом балконе клубни лучше сохранят свою свежесть, чем в кладовке, где они начинают быстро портиться в тепле. Однако в этом случае ящики необходимо утеплить снаружи, чтобы они могли выдержать заморозки до -10°C…-15°C. Для этого используют вагонку или пенопласт. А если приспособить вытяжную трубку и освещение в виде 40-ваттной лампочки, можно создать хорошие условия для длительного хранения урожая.

    Если используете контейнер, который рассчитан на 500 кг, продумайте систему вентилирования. Как правило, в таких ящиках должны быть щели или отверстия.

    Подготовка


    Важно подсушить картофель перед хранением

    Перед тем как оставить картофель на хранение, его нужно подготовить соответствующим образом. Если вы намерены заготовить урожай, собранный собственными силами, тогда стоит учитывать такие особенности:

    1. Чтобы клубни хранились долго, после выкапывания из грунта, их нужно оставить на месте на 1-2 часа для обсушивания. Не рекомендуется держать дольше, так как под солнцем кожура получит ожог. Это скажется самым неблагоприятным образом на последующем хра

    где условия лучше, выбор места для хранения

    Обладатели частного дома с погребом не сталкиваются с проблемой сохранения урожая. Но в квартире хранить картошку значительно сложнее, ведь для нее нужно найти прохладное темное место. В обычной кухне или кладовке его точно нет. Одни хранят картофель на балконе, другие задумываются о холодильнике. Но в любом случае правильный выбор места влияет на сохранность продукта.

    Как хранить картошку в квартире

    Основные правила

    Для начала нужно помнить, что не все сорта картофеля можно сохранить до весны. Раннеспелые клубни могут пролежать только до ноября. Потом они постепенно начинают прорастать, вянут, теряют свой вкус и для приготовления пищи не подходят. Лучше выбрать для кулинарных целей позднеспелые сорта. Они созревают только поздней осенью и могут храниться даже при комнатной температуре.

    Картошка

    Обязательно нужно подготовить урожай для хранения. Если этого не сделать, то клубни просто не долежат до весны. Неважно, оставляют ли картофель как посадочный материал или для кулинарных целей, в любом случае нельзя хранить битые или подпорченные клубни. Если их не перебрать, то пострадает практически весь урожай.

    Также следует отметить, что необязательно держать картофель отдельно от других овощей. Правда, он может находиться рядом только с определенными их видами. Например, свеклу можно и нужно закладывать поверх клубней картофеля. Это не просто поможет сэкономить место в погребе или на балконе, но и спасет картофель от загнивания, поскольку свекла отлично вбирает в себя лишнюю влагу.

    Выбор картофеля

    Чтобы хранить картофель в квартире долго, нужно ответственно подойти к его выбору. Заготовку клубней начинают осенью, когда уже собран урожай средне- и позднеспелых сортов. Только тогда можно надеяться, что картофель будет нормально храниться зимой. При этом отбирать нужно только качественные клубни — они должны быть крепкими, довольно плотными, с гладкой здоровой кожурой без каких-либо повреждений, пятен и гнили. У поздних сортов чаще всего кожица толстая. Под ней должны быть упругие и без признаков вялости клубни.

    Картошка в квартире

    Если есть возможность, то лучше выбирать картошку там, где ее точно не мыли, прежде чем выложить на прилавок. Только в таких случаях можно понять, была ли эта картошка изначально сухой и чистой. Если к ней прилипла грязь, значит, ее копали, когда уже начались дожди. В таких клубнях содержится повышенное количество влаги, поэтому для долгого хранения они не подойдут.

    Нельзя покупать картошку с зеленоватым оттенком кожуры. Это означает, что клубни в течение длительного времени оставались под прямыми солнечными лучами, из-за этого в них начал синтезироваться соланин — ядовитое вещество, которое и придает зеленый оттенок картофелю. Для человека соланин токсичен, поэтому такую картошку употреблять в пищу нельзя.

    Многие хозяйки советуют покупать для хранения картофель двух или трех сортов. Если один из них будет храниться хуже, другой может лежать дольше, так что какая-то часть запасов все-таки останется.

    Предварительная подготовка

    Для начала нужно правильно подготовить картофель для хранения. Непременное условие — клубни должны быть сухими. Если есть возможность, то картофель следует просушить сразу же после выкапывания урожая. Для этого клубни держат на солнце 2—3 часа, больше не требуется. Этого достаточно, чтобы прилипшая к ним земля высохла, а ее комки отпали от поверхности. В то же время долго оставлять картошку на солнце не рекомендуется из-за упомянутого выше соланина. Такое высушивание позволяет предотвратить загнивание клубней в процессе хранения.

    Надо обязательно рассортировать картошку. Лучше всего подготовить несколько емкостей, чтобы не запутаться:

    Способы хранения картошки в квартире

    1. В одно ведро складывают посадочный материал, то есть то, что будут высаживать следующей весной. Для этих целей подходят клубни среднего размера. Главное — хорошее качество и гладкая кожура без повреждений.
    2. В другую емкость складывают картофелины, на которых имеются серьезные дефекты или следы гниения. Потом все это следует безжалостно выбросить.
    3. В третью емкость складывают клубни с небольшими повреждениями, которые возникают при выкапывании и транспортировке. Их нельзя долго хранить, но пока еще можно использовать в пищу.

    В отдельную тару, например, в подготовленный ящик, помещают крепкие клубни, которые могут храниться всю зиму.

    Много споров вызывает вопрос, можно ли мыть картофель перед закладкой на хранение. Конечно, если его поверхность будет чистой, то на ней будут видны все дефекты, так проще будет выявлять проблемные экземпляры. Но вымытые клубни хранятся не так долго, а на их просушку требуется дополнительное время. Сушить картофель в домашних условиях на полиэтиленовой пленке не очень удобно, поэтому многие хозяйки предпочитают просто не мыть его.

    Подходящие способы

    В частном доме вопрос с хранением решается проще. Скорее всего, это будет погреб. В квартире гораздо сложнее определиться с тем, где нужно держать запасы, но это решаемая задача. Хранение картофеля в квартире может осуществляться несколькими способами:

    Картофель

    Как хранить картофель в квартире

    1. Коробка с картофелем может быть размещена под мойкой на кухне. Там этот овощ получит оптимальный уровень влажности, ему удастся обеспечить полную темноту. В идеале для хранения лучше использовать плетеный короб. Картонный вряд ли выдержит долго. Если найти подходящую емкость не получается, можно просверлить несколько отверстий в пластиковом ведре или ящике. Помещать клубни в закрытые полиэтиленовые пакеты или мешки нельзя ни в коем случае — им нужен постоянный приток воздуха.
    2. Балкон или лоджия также подходящее место для хранения, но только зимой, когда там сохраняется нужная температура. В этом случае лучше взять ящик не из пластика, а из досок, поскольку дерево «дышит», исключая появление конденсата. Если балкон не застеклен, то потребуется позаботиться об утеплении ящика. Его внутреннюю часть можно обшить пенопластом, пропускающим какое-то количество воздуха, а сверху следует накрыть любыми ненужными теплыми вещами — например, старым пледом или одеялом.
    3. Холодильник, но не обычный, а зимний, то есть шкаф, который во многих домах старой постройки устраивали под окнами на кухню. Обычно в таких случаях в стене дома делается вытяжка — она позволяет регулировать температуру. Чтобы следить за этим показателем, внутри шкафа помещают термометр, при понижении температуры картофель укрывают, при повышении — снимают дополнительное утепление.
    4. В подъезде. Такой вариант подходит только в том случае, если запасам ничто не грозит, например, можно хранить их в закрытом от чужих людей тамбуре. На лестничной клетке температура воздуха не опускается до отрицательных показателей, но она всегда ниже, чем в квартире. Понятно, что даже если посторонние не ходят, лучше всего прикрепить ящик с картофелем к полу или поверхности стены. В идеале его стоит сделать запирающимся.

    Просто знать, где лучше разместить картофель, недостаточно, нужно еще помнить о правилах хранения.

    Полезные рекомендации

    При относительно высокой температуре картофель можно хранить только летом и в начале осени, а также на протяжении первых недель после выкапывания. Оптимальный уровень влажности составляет 80—90%. В таких условиях есть гарантия, что все клубни дозреют, а это означает, что они приобретут устойчивость к грибковым инфекциям. Затем температура должна снизиться. К концу первого месяца хранения возможно ее уменьшение до 7—10 °C, а затем — до 2—4 °C.

    Ведро с картошкой

    Если температура будет более низкой, то картофель замерзнет, его клубни приобретут сладковатый вкус. При более высокой температуре они начнут вянуть. Если по каким-то причинам описанные выше способы реализовать не удалось, тогда для обеспечения нужной температуры можно попробовать держать картофель в прихожей или кладовке.

    Когда в помещении слишком сухой воздух, нужно искусственно повысить его влажность. Для этого в емкость ставят пластиковую бутылку, у которой срезают верх, и заполняют ее водой.

    На картофель не должны падать солнечные лучи, но и искусственный свет клубням не нужен. Он подействует на них точно так же, как и естественный. В качестве семенного материала такую картошку все равно можно использовать.

    Вместо коробок и ведер можно использовать мешки из нетканого материала. Это не то же самое, что обычный полиэтилен. В таких мешках картофель будет дышать, что даст возможность предотвратить процесс гниения. Для защиты от грибковой инфекции или плесени клубни можно переложить рябиновыми листьями, поскольку они содержат вещества, обладающие антибактериальными и антисептическими свойствами. Состояние запасов при хранении картошки в квартире нужно периодически проверять:

    Всё о хранении картофеля

    • от них не должен исходить гнилостный запах;
    • ни в коем случае не должны появляться мушки;
    • когда какие-то клубни кажутся сомнительными, лучше их выкинуть.

    Если, несмотря на все усилия, картофель начинает прорастать, то рекомендуется положить в коробку с ним яблоки или листочки мяты. Они замедлят процессы прорастания, но никак не скажутся на вкусе клубней. Впрочем, к весне картофель все равно чаще всего прорастает, даже если положить в него слой сушеной мяты, поэтому нужно регулярно обрывать появляющиеся белые ростки.

    Поделиться в соц. сетях:

    Как дома хранить картошку. Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму

    Как дома хранить картошку. Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму

    Как дома хранить картошку. Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму

    Картошку я храню на балконе . Он у нас конечно застеклен, но в морозные дни температура опускается там ниже нуля, картошка в таких условиях не выживет, если не один мой секрет…

    Опять таки, спасибо моей соседке по даче, это она поделилась со мной советом, как правильно хранить картошку, чтобы она не проросла, не испортилась, не замерзла . И действительно, теперь даже ближе к весне прошлогодний картофель у меня свежий и крепкий.

    Как дома хранить картошку. Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму

    Поэтому я тоже решила поделиться с вами этим секретом, чтобы и вы знали как правильно хранить картошку. На самом деле секрета два: первый состоит в особой конструкции ящика, а второй в особом ингредиенте, которые я кладу в ящик.

    В первую очередь отмечу, что перед закладкой картошки на хранение я ее тщательно перебираю и оставляю только здоровые, ровные, не поврежденные плоды. Первые пару недель я храню картофель на даче и смотрю как он себя ведет: у некоторых могут проявиться ранее незамеченные болячки, такие плоды я убираю на еду. Остальные — складываю в специальные ящики

    Как дома хранить картошку. Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму

    Секрет №1 — особые ящики

    Ящики для хранения картофеля я сооружаю сама. Беру два ящика, один должен быть больше другого на 10-15 см по всем параметрам: длине, ширине, высоте. На дно большого ящика насыпаю опилки и ставлю маленький, в пространство между стенок также засыпаю опилки. Накрываю все плотной тканью. Ящик готов!

    Как дома хранить картошку. Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму

    Таким образом, картошке всегда будет тепло и темно. Второй пункт тоже важен, ведь если на картошку будет попадать солнечный свет, она будет прорастать и зеленеть. А зеленая картошка как вы знаете ядовита. Кроме того, опилки впитают в себя лишнюю влагу. Периодически их можно менять.

    Секрет №2 — особый ингредиент

    Как дома хранить картошку. Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму

    Чтобы картофель не прорастал в ящик кладем сухие листья мяты. Этот совет могут использовать и те, кто хранят картофель в мешках в погребе, да где угодно: сушеная мята очень хорошо препятствует прорастанию клубней.

    ИТОГИ

    Как дома хранить картошку. Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму

    Вот такие два секрета хранения картошки у меня есть. Они простые и легкоосуществимые . Поэтому запомните их и после сбора урожая обязательно воспользуйтесь ими. Картофель будет оставаться свежим непроросшим до весны, а то и больше!

    Как хранить картошку на балконе. Как правильно и в чём лучше хранить картошку на балконе

    Хранение больших объёмов картошки на балконе — общепринятая практика в наших краях. Причина заключается в популярности выращивания продуктов на дачном участке, где огородники большую часть места отводят под картофель. Те, у кого нет огорода, зачастую покупают картошку на зиму оптом. Чтобы урожай долго пролежал в домашних условиях и не испортился, необходимо обеспечить для него правильные условия.

    1. Влажные клубни быстро портятся или прорастают раньше времени, поэтому хозяева при подготовке протирают и просушивают плоды.
    2. Дольше будут храниться непромытые плоды. Очищать под проточной водой целесообразно картофель, подлежащий скорому приготовлению.

    Знаете ли вы? Картофель ввели в культуру жители территории современной Боливии около 8 тыс. лет назад.

    Оптимальные условия для хранения картошки

    Оптимальные условия для картофеля таковы:

    • отсутствие сквозняков, что обеспечивает застеклённый балкон;
    • доступ свежего воздуха посредством вентиляции;
    • влажность 80–85%;
    • температура воздуха +2…+4°С;
    • отсутствие яркого света.
    Как хранить картошку на балконе. Как правильно и в чём лучше хранить картошку на балконе

    В чём и как хранить картофель на балконе зимой: основные способы

    Выбор контейнера — важный фактор в хранении картофеля. От типа ёмкости зависит, как долго плоды останутся свежими. Целесообразно использовать ящики (деревянные или пластиковые), фабричный термобокс и временную тару.

    В деревянных ящиках

    Деревянные ящики — оптимальный вариант для размещения картошки. Древесина — это природный экологичный материал, который способствует нормальной циркуляции воздуха. Для лучшей сохранности подойдут контейнеры с боковыми отверстиями для вентиляции. Ящики желательно размещать на стеллажах, чтобы они не стояли на холодном полу — переохлаждение пагубно влияет на состояние овощей. Как хранить картошку на балконе. Как правильно и в чём лучше хранить картошку на балконе

    В пластиковых ящиках

    Многие огородники скептически относятся к хранению картошки в синтетических ящиках. Однако современные пластиковые контейнеры по большей части изготовлены из экологичного пластика. Сохранить овощи в хорошем состоянии помогут отверстия для вентиляции — в ёмкостях такого типа они должны быть в стенках и на дне.

    Важно! Ящики перед загрузкой овощей обязательно вычищают и промывают.

    Для компактного расположения лучше выбирать модели, которые можно ставить друг на друга и скреплять, создавая подобие стеллажа. Как хранить картошку на балконе. Как правильно и в чём лучше хранить картошку на балконе

    В термобоксе фабричного изготовления

    Фабричные термобоксы в городских условиях заменяют погреба и подвалы, за что их называют «балконными зимними погребками». Термобокс, или термошкаф — это полностью автоматизированный контейнер для хранения овощей. Визуально он напоминает горизонтальный холодильник с крышкой сверху с полой внутренней конструкцией. Преимущество такого метода состоит в том, что температуру определяет владелец устройства. Изготовители также предусматривают принудительную вентиляцию, из-за чего плоды не запревают и не гниют. Как хранить картошку на балконе. Как правильно и в чём лучше хранить картошку на балконе

    Во временной таре

    Временные контейнеры подходят для хранения небольшого количества картофеля.

    Среди них:

    • картонные коробки;
    • тряпичные мешки;
    • сетчатые мешки.
    Тару такого типа целесообразно использовать во время собственноручного сооружения постоянной ёмкости или до её покупки. Как хранить картошку на балконе. Как правильно и в чём лучше хранить картошку на балконе

    Сроки хранения картофеля на балконе

    Придерживаясь правильных условий, владельцам удаётся хранить овощи на балконе в течение 6–10 месяцев. Этого времени достаточно, чтобы употребить весь запас картошки до следующего урожая.

    Вам также будет интересно узнать как выращивать картошку в ящиках .

    Как сделать ящик для хранения картофеля на балконе зимой

    При желании владелец может соорудить балконный ящик для картошки своими руками. Размер брусков для каркаса и материалов для обшивки определяет владелец. Для начала необходимо определить форму (горизонтальная или вертикальная) и размер ящика, нарисовав при этом чертёж.

    Источник: https://zelynyjsad.info/stati/gde-v-kvartire-hranit-kartoshku-zimoy-gde-luchshe-hranit-kartoshku-v-kvartire

    Как хранить картошку в холодильнике. Стоит ли держать картофель в холодильнике

    Не все овощи целесообразно держать в холодильном шкафу или хранить при пониженных температурах. К продуктам, которые отрицательно могут отреагировать на снижение отметки градусника, относятся:

    • чеснок;
    • лук;
    • картофель.

    Совет! Картофельные клубни могут без проблем лежать дома вне холодильника, просто при комнатной температуре, на протяжении одной-двух недель и более. В холодильном же шкафу овощ не способен находиться свыше 7 суток без потери изначальных качеств.

    При необходимости хранения картофеля в холодильнике, нужно принимать во внимание некоторые особенности, которые характерны для этого корнеплода:

    1. Крахмал при пониженных температурах начинает преобразовываться в сахара, что придает корнеплоду некоторый сладковатый привкус.
    2. Завышенные показатели влажности в холодильном шкафу приводят к ускоренному загниванию картофельных клубней.
    3. Если держать картошку в полиэтиленовых пакетах, то она начинает гнить по причине того, что овощу необходимо «дышать».
    4. Картофель занимает достаточно много пространства в холодильном отсеке.

    Но, возможно подготовить благоприятные условия, которые позволят сохранить картофель на протяжении продолжительного времени. Для этого нужно немного переработать холодильный контейнер в специализированный – в пространство между стенками требуется заложить пенопласт или опилки. С внешней стороны ящик требуется обшить пластиком или линолеумом, что предотвратить проникновение влаги к клубням.

    Перед закладкой в такой ящик обязательно нужно перебрать и просушить картофельные клубни. Также есть и некоторые правила, которые определяют допустимость и длительность хранения картошки:

    1. Раннеспелые сорта нельзя держать до зимы, так как они не рассчитаны на продолжительное хранение и будут стремительно портиться – увядать и прорастать.
    2. Картофельные клубни допустимо держать вместе со свеклой, которая будет принимать в себя излишнюю влагу и предотвратит быстрое загнивание корнеплода.
    3. До отправки картофеля в холодильник рекомендуется на протяжении нескольких суток содержать ее в домашних условиях при комнатной температуре.
    4. Возможно положить вместе с картошкой, между отдельными клубнями, несколько яблок, которые предотвратят раннее прорастание корнеплода.

    Чтобы картофель долго не прорастал в холодильном отсеке используют листья высушенной мяты.

    Как хранить лук дома. Как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях?

    Как хранить лук дома. Как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях?

    Лук – это полезный овощ, равномерно употребляемый в течение года благодаря возможности длительного хранения. Успешное хранение невозможно без удовлетворительного качества урожая и соблюдения определенных условий.

    Вот почему возникает основной вопрос, особенно зимой: где и как хранить репчатый лук в домашних условиях, как правильного его подготовить.

    Как и когда нужно собирать урожай?

    Важно правильно и вовремя осуществлять сбор урожая лука репчатого и порея:

    • Если сбор урожая отложить, мы получаем увеличение урожайности, вызывающее ухудшение качества луковицы, включая растрескивание и отслаивание чешуи, что приводит к потерям во время хранения. Более крупные луковицы не высыхают настолько хорошо, что их можно хранить.
    • До сбора урожая луковица может засеиваться патогенными грибами, бактериями, в итоге овощ начинает подгнивать.

    Чеснок и лук созревают в июле. Оптимальная дата сбора урожая выпадает на время, когда стебель растений падает на 3/4, а у остальных растений половина листьев еще зеленые,но видны сухие чешуйки луковицы. Когда стебель падает на 1/3 своей высоты, нужно прекратить поливать овощ (примерно за 2 недели до выкопки).

    Не выдергивайте луковицы из земли силой, их обязательно подкапывают, иначе неизбежны травмы донца.

    После сбора луковицы сушат на солнечном месте (обычно это происходит в середине июля). Сушку проводят прямо на грядках, если нет дождей, в случае дождливой погоды – под навесами.

    Как хранить лук дома. Как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях?

    В поле по утрам, защищая луковицы от выпадающей росы, урожай накрывают. Сушка длится примерно 2 недели. Таким образом, урожай высохнет хорошо, затвердеет кожица, приобретет характерный цвет в зависимости от культивируемого сорта:

    • золотистый,
    • коричневый,
    • темно-красный.

    Нельзя собирать лук под дождем. Если начнется дождь, когда овощ сушится на грядке, необходимо немедленно его перенести под крышу.

    Как хранить лук дома. Как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях?

    Подготовка лука к длительному хранению

    Лук необходимо повторно просушить. Урожай просушивают под навесом или в подсобном помещении.

    После первоначальной просушки луковицы заносят в сараи, другие помещения, где происходит дальнейший процесс сушки. Обычно используют только теплый наружный воздух. Иногда используется дополнительный нагрев воздуха, особенно в периоды влажной и прохладной осени. Период сушки луковиц длится 2 -3 недели, в зависимости от степени его просушки на открытом воздухе, грядке.

    Как хранить лук дома. Как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях?

    В конце октября лук готовят для хранения на зиму. Нужно перебрать урожай, выкинуть луковицы, у которых появилась плесень, гниль.

    Условия хранения

    Залогом сохранности урожая является соблюдение условий хранения лука:

    • чистота тары и помещения;
    • температурный режим;
    • влажность воздуха;
    • проветривание.

    При какой температуре, влажности хранить лук?

    Оптимальные условия, помогающие сохранить урожай, следующие:

    • температура хранения лука – 0 ° C;
    • относительная влажность воздуха 65-75%;
    • состав атмосферного воздуха: 5% CO2, 3% O2.

    Очень хорошие результаты получают при хранении овоща при сверхнизких концентрациях кислорода и углекислого газа (1-2% CO2, 1,5-3% O2).

    Важно! Лук можно хранить при минусовой температуре (замороженным). При этом важно поддерживать постоянную температуру от -2 до -3 ° С. Продолжительность хранения замороженного лука составляет 8-12 месяцев.

    В наших климатических условиях эти требования обеспечиваются путем хранения луковиц в хорошо изолированном помещении, умело используя прохладный наружный воздух для охлаждения.

    Как хранить лук дома. Как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях?

    Лук шалот может храниться до июня. Репчатый обычно вкусный до февраля-марта, когда он начинает прорастать.

    Внимание! Если луковица замерзла — после оттаивания она подходит для употребления.

    Если нужно продлить срок хранения репчатого лука до мая-июня, тогда его следует хранить в специальных холодильных камерах при 0 градусах C, соблюдая постоянный температурный режим и влажность.

    Важно не дать луку прорастать

    Крайне важно хранить овощ, поддерживая его адекватное состояние – не давая прорастать.

    Чем вредно прорастание корней и пера?

    Активация процесса прорастания приводит к увеличению потерь при хранении. Большие потери обусловлены главным образом ростом корней.

    Как хранить картофель в теплом подвале. Как хранить картошку в погребе

    Чтобы картошка хранилась в погребе долго, он должен быть чистым (желательно каждое лето не просто прибираться в хранилище, но и окуривать его серными шашками или белить полы и стены гашёной известью). Кроме того, важно, чтобы уже к моменту загрузки в погреб урожая в нём было никак не выше 7–8оС (ведь многие погреба летом прогреваются почти до комнатной температуры). Важно создать в погребе необходимый микроклимат.

    Требования к помещению: как сохранить урожай зимой

    Температура в хранилище — важнейшее условие: при приближении её к 0оС резко ускоряется распад крахмала на простые углеводы, а при повышении выше 5…6оС запускаются процессы роста корней. Что касается влажности воздуха, то избыточная (выше 90%) ведёт к развитию плесени, а пониженная (менее 70%) вызывает высыхание клубней.

    К сожалению, в больших городах общественные погреба часто представляют собой скорее хозблоки, и температурно-влажностные условия в них далеки от идеала. Так, в нашем погребе нужные условия создаются не ранее декабря, поэтому хранится в нём лишь то, что не успело испортиться до зимы.

    Для создания и регулирования условий надо иметь возможность проветривать помещение. Пол погреба желательно засыпать чистым песком. Для повышения влажности можно периодически опрыскивать стены и потолок водой, дли снижения — использовать ёмкости с негашёной известью. Свет в погребе включают только на короткое время, когда необходимо выполнять какие-либо работы.

    Подготовка клубней

    Прежде всего, урожай картошки надо вовремя убрать: переспевшие клубни хранятся ещё хуже недозрелых. Каким бы грязным ни был картофель при выкопке, его мытьё перед закладкой на длительное хранение недопустимо. Ведь просушить его после мытья очень сложно, а недостаточно высушенные клубни сохранятся не более месяца.

    Клубни должны быть качественно просушены

    Выкопанные клубни надо оставить на солнце на полтора-два часа, затем их рассыпают тонким слоем под навесом для так называемого лечения. Если поддерживать температуру 12–18оС, то при условии доступа воздуха за 1–2 недели затянутся случайные ранки, загрубеет кожура, а если есть больные картофелины, они себя проявят. Затем урожай сортируют и укладывают на хранение. Самые мелкие и крупные располагают поближе и используют в первые месяцы: лучше всего хранятся экземпляры среднего размера. Если приходится помещать в погреб ещё тёплый картофель, надо быть готовым к тому, что на нём появится влага. Желательно в таком случае опудрить клубни древесной золой или мелом. Некоторые огородники обрабатывают клубни Фитоспорином.

    Способы размещения клубней

    В погребе можно расположить картошку и россыпью (навалом), но под ней должен быть поддон с вентиляционными отверстиями. Удобнее всего использовать небольшие деревянные ящики на 2–4 ведра. Если картофель куплен в полимерных сетках, после подготовки и переборки его можно в них и вернуть, а сетки поставить в погреб не вплотную друг к другу. Впрочем, 10–12 см надо оставлять и между ящиками, а также не прислонять любую тару к стенам. Любую многоразовую тару перед использованием следует дезинфицировать.

    Видео как хранить КАРТОФЕЛЬ зимой?

    Где хранить картошку в квартире: 5 альтернативных способов

    Содержание статьи

    Сохранность урожая в домашних условиях

    Однако в случае отсутствия столь удобных помещений, вполне допустимо держать картофель в квартире.
    Как избежать его возможной порчи и прорастания в таких условиях? Для этого необходимо соблюсти одно важное условие: перед подготовкой урожая к длительной лежке на первые две—три недели корнеплоды следует поместить в достаточно теплое место, где температура составляет порядка двадцати градусов, а уровень влажности — не менее 90 процентов. В таких условиях картофель окончательно дозревает, более плотной становится кожура и, соответственно, он лучше хранится, сохраняя свой первоначальный вкус и вид

    В таких условиях картофель окончательно дозревает, более плотной становится кожура и, соответственно, он лучше хранится, сохраняя свой первоначальный вкус и вид.

    После этого корнеплоды необходимо поместить в место, выбранное для хранения: погреб, квартиру, либо балкон, соблюдая при этом надлежащие условия:

    • В погребе необходимо, чтобы температура не опускалась ниже четырех градусов, так как более низкий температурный режим способствует подмерзанию картофеля, что делает его непригодным к употреблению в пищу. Влажность не должна превышать 60 процентов.
    • Чтобы избежать гниения и преждевременного прорастания картофеля, следует подобрать более прохладное место в помещении: коридор, прихожую или балкон, если он отапливаемый, и в дальнейшем следить, чтобы температура там составляла порядка 10 градусов, а также отсутствовало искусственное либо естественное освещение.

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Как держать корнеплоды в погребе

    Помещение картофеля в погреб способствует наиболее лучшей его сохранности, препятствует преждевременному прорастанию и появлению гнили и плесени. Однако для этого необходимо соблюсти ряд следующих обязательных условий:

    • Температура в указанном помещении не должна опускаться ниже пяти градусов, а также превышать порог в десять градусов. Наиболее оптимальная влажность — не более шестидесяти процентов.
    • На стенах и потолке погреба не должно быть налета гнили и плесени, так как это может способствовать заражению ими картофеля и привести к его порче.
    • Погреб следует изредка проветривать.

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценностьГде и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Картошка в условиях квартиры

    Также следует соблюдать оптимальную влажность, которая не должна превышать 60 процентов. Например, ванная комната или туалет совершенно не подходят для данной цели. Следует следить за тем, чтобы на корнеплоды не попадали прямые солнечные лучи.

    Чтобы картофель лучше всего сохранил свои вкусовые качества, следует поместить его в специальные нетканые мешки, которые будут препятствовать проникновению излишней влаги и болезнетворных вирусов.

    Важно! Следует помнить о том, что для лучшей сохранности картофеля его необходимо время от времени проветривать, а также проверять на наличие гнилых клубней, которые следует немедленно удалить. Пренебрежение данным правилом может привести к тому, что большая доля урожая элементарно сгниет

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Как держать картофель на балконе

    Возможно ли избежать промерзания корнеплодов в зимние периоды? Лучше всего балкон подходит в качестве помещения для картофеля в течение осеннего периода, когда температура еще не достигает минусовой отметки.

    Урожай, находящийся на балконе, необходимо тщательно укрывать от попадания прямых солнечных лучей и осадков. Лучше всего укрыть мешки с картофелем плотной, непроницаемой тканью. Время от времени мешки необходимо открывать и проверять наличие подпорченных клубней, которые нужно выбросить.

    Оптимальной температурой для хранения урожая является диапазон от четырех градусов до пятнадцати. Также следует по возможности избегать резкого перепада температурных режимов.

    Зимой держать корнеплоды на балконе возможно только в том случае, если он утеплен, так как критично низкие температуры в период зимы могут повредить картофель даже в том случае, если тщательно утеплить непосредственно мешки с урожаем.

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Хранение картофеля в коридоре

    В коридоре на протяжении зимнего периода сохраняется температурный режим, оптимальный для хранения овощей.

    Однако даже при хранении урожая в таких условиях его нужно своевременно проветривать и удалять поврежденные клубни.

    Также стоит позаботиться о том, чтобы картофель не был присвоен посторонними лицами, которые могут позариться на него за пределами жилища. Для этого следует упаковать картофель не только в нетканые мешки, но и поместить его в тару, оснащенную прочным замком. Лучше всего для данной цели подойдет деревянный просторный ящик. К тому же такой материал позволит клубням «дышать».

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность
    Несмотря на советы, указанные выше, лучше всего ознакомиться с данным процессом наглядно, просмотрев соответствующее видео.

    Что делать со старым

    Если остался картофель с прошлого года, то не надо спешить его выбрасывать. Если он хорошо сохранился, не поморщенный, довольно твёрдый, то его вполне можно употреблять в пищу. Полезных веществ в такой картошке осталось мало, но если очень хочется, а молодого ещё нет, – кушайте на здоровье. Перед употреблением пересмотрите клубни, оборвите все ростки, удалите ножом проросшие глазки, толсто срежьте кожицу (в ней за длинный период хранения накапливается соланин). Прошлогодний овощ не годится для варки и запекания «в мундире».

    Что касается сроков хранения блюд из картофеля, то здесь не обойтись без холодильника. Приготовленную картошку надо хранить в плотно закрытой посудине не более 2–3 дней. Вкусовые качества начинают теряться уже через 2 часа после приготовления, поэтому блюда из него лучше кушать немедленно, пока ещё тёплые. Что касается варёного картофеля «в мундире», то его можно сварить с вечера и приготовить с ним винегрет или оливье на следующий день.

    Дополнительный обогрев

    Хранить картошку на неотапливаемом балконе зимой сложнее, чем в квартире. Обойтись сделанным своими руками овощным шкафом не получится. Урожай при сильном морозе в нем замерзает. Лучше всего утеплить балкон или лоджию или соорудить контейнер с подогревом.

    Для сооружения такого контейнера понадобится 2 коробки разных размеров. На дне большей коробки устанавливают подставку для меньшей коробки. Проще всего положить деревянные бруски нужного размера. Коробки укладывают друг в друга, чтобы между всеми стенками были одинаковые зазоры.

    В полученные между стенками коробок зазоры укладывают утеплитель. В качестве утеплителя используют опилки, пенопласт, гофрированный картон или тряпки. В зазор, образованный между дном большей и меньшей коробки устанавливают любой нагревательный элемент, после чего сооружают крышку.

    В качестве нагревательного элемента может быть использована обычная лампа накаливания. Ее устанавливают между боковыми стенками коробок. В пространство между дном большей и меньшей коробки укладывают утеплитель. Также можно использовать нагревательный кабель, как в конструкции «теплый пол». При желании самодельный ящик оснащают терморегулятором.

    Подобную конструкцию можно сделать из старого холодильника. В данном случае задача упрощается, поскольку между стенками холодильника уже уложена теплоизоляция. В нижней секции, которая обычно предназначена для хранения овощей, устанавливают терморегулятор. Конструкция готова.

    Еще один вариант — предлагаемый на рынке балконный погребок. Он защищает урожай даже при температуре в -40°С. Стоит такой балконный погребок дорого, и он требует подключения к электрической сети, поэтому придется учесть и дополнительные расходы на электроэнергию.

    Ошибки при хранении картофеля и связанные с ними болезни

    Наиболее распространёнными есть следующие ошибки:

    Плохая дезинфекция помещения. Может стать причиной возникновения картофельной моли и её личинок. Клубни поражаются мелкими червячками, способными уничтожить весь урожай

    Куколки моли могут находиться в щелях пола и стен, поэтому важно хорошо обработать погреб перед началом хранения овощей. Также могут возникать грибковые болезни картофеля

    При возникновении таких неприятностей картофель обрабатывают раствором биопрепаратов: на 100 л воды берут 2 л Лепитоцида и 0,5 л Планриза. Лепитоцид губителен для моли и её личинок, а Планриз уничтожает грибки. Клубни замачивают в растворе на 15–20 минут, просушивают и отправляют на хранение. Есть обработанную картошку можно через 2–3 дня. Можно опрыскивать клубни раствором препарата «Энтобактерин», также используют дымовые шашки «Фас» или «Гамма».
    Использование тесной тары. Может возникнуть серая пятнистость. На клубнях образуется множество ушибов от сжатий, которые превращаются в серые пятна. Также картофель «запаривается». Меры борьбы будут профилактическими.
    Не осмотрели на наличие больных клубней перед хранением. Несколько гнилых картофелин способны заразить здоровые. Распространёнными болезнями при хранении есть чёрная ножка, фузариозная сухая гниль, мокрая гниль и другие. Надо устранять больные клубни вместе с соседними. Также можно пересыпать картофель золой
    Картофель плохо просушили. Может привести к массовому поражению клубней бактериальной кольцевой гнилью. Заболевание заразное. Меры борьбы: перебирание клубней, поддержание температуры в рамках 2–4 градусов.
    Слишком высокая влажность и отсутствие вентиляции. Картофель чаще поражается разными видами гнили. Также возможно «удушение» клубней. На их поверхности образуются белые рыхлые бугорки, которые исчезают, не причиняя особого вреда, если создать нормальные условия для хранения. Если ничего не делать, то через месяц картофель начинает гнить.
    Хранение картофеля со множеством механических повреждений. Такой картофель часто поражается гнилью, а также таким грибковым заболеванием, как сухая гниль. Распространяется на соседние здоровые клубни. На картошке появляются бурые вдавленные пятна, которые со временем стают сухими, поморщенными и трухлявыми. Заражение происходит ещё в почве, поэтому так важно очищать картошку от грязи. Картофель перебирают и удаляют больные клубни.
    Хранение картофеля вблизи окон. Под действием прямых солнечных лучей клубни зеленеют. За неимением другого места картошку следует укрывать в несколько слоёв.
    Слишком высокая температура хранения. Клубни начинают прорастать и, как следствие, увядать. Меры борьбы: побеги удаляют и обеспечивают более низкую температуру воздуха.
    Слишком сухой воздух. Картофель начинает вянуть, становится мягким. Нужно обеспечить нормальную влажность.

    Болезни картофеля, которые возникают из-за ошибок в хранении, — фото

    Правильное хранениеНеверное хранение
    Сортировка за сортом и размеромЗакладка картофеля на хранение сразу после копки
    Хранение в вентилируемых «дышащих» ящиках и мешках-сеткахХранение в плотных мешках
    Хранение в глубоких подвальных помещениях, погребах, с влажностью 85–90%Хранение в сухом тёплом помещении
    Перебирать клубни несколько раз во время хранения, чтобы избежать гнилиУдалять гнилые больные клубни, оставляя те, которые соприкасались с ними
    Хранение в вентилируемом месте с влажностью 85–90%Хранение в слишком сухом (быстрое увядание клубней), слишком тёплом (прорастание) и слишком влажном помещении (гниль, грибковые болезни)

    Общие рекомендации по хранению картофеля

    Картошка содержит много воды и главного вещества, за которое её любят, – крахмала. Крахмал представляет собой сложный углевод, который постепенно гидролизуется, в результате чего и происходит порча клубней. Скорость распада крахмала зависит от качества продукта и температурно-влажностных условий. В идеале картошка может лежать вплоть до нового урожая; ГОСТ 28372–93 устанавливает сроки хранения от 6 до 8 месяцев. Оптимальная температура должна быть немного выше 0 оС (согласно ГОСТ — от +3…+6 оС, реально — в зависимости от сорта картофеля).

    Важно правильно выбрать сорт: большинство раннеспелых сортов длительному хранению не подлежат. Среди среднепоздних и поздних лучше хранятся сорта с желтоватой мякотью и толстой кожурой

    Различные сорта желательно хранить отдельно друг от друга. Но, пожалуй, большее значение, чем выбор сорта, имеет правильная подготовка клубней к хранению.

    Подготовительные работы

    Важно вовремя выкопать картошку. Как недозрелые, так и перезрелые клубни хранятся значительно хуже тех, которые убраны в срок

    Мытьё выкопанных клубней допустимо лишь в крайнем случае: каким бы ни был грязным убранный урожай, использование воды для его очистки чревато снижением сохранности, поскольку просушить клубни после мытья очень сложно.

    Выкопанные клубни обязательно подвергают краткому воздействию солнечных лучей. Полтора-два часа пребывания на солнце убивает значительную часть болезнетворных организмов, улучшает сохранность урожая. После этого картошку переносят под навес, где начинается «лечебный» период. Если удаётся подержать клубни под навесом при 12–18 оС хотя бы неделю, у них зарастают кожурой всевозможные ранки, сама кожура становится прочнее. Больные картофелины, как правило, за это время себя проявляют и при последующей сортировке их можно удалить из общей кучи.

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценностьГде и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Главное — хорошо высушить клубни

    При сортировке стараются отделить самые крупные и самые мелкие экземпляры: они хранятся хуже, их хранят отдельно и стараются быстрее использовать. В идеале перед отправкой на хранение картошка должна иметь температуру, близкую к температуре хранилища. Если же она тёплая, желательно обсыпать её мелом или золой, чтобы при помещении в холодное хранилище не так сильно выступала влага. Иногда клубни перед хранением обрабатывают различными препаратами, например Фитоспорином.

    При какой температуре и влажности хранить картофель

    Некоторые сорта картошки любят температуру около 1,5 оС, другие — около 4 оС. Эти различия можно учитывать лишь в специальных хранилищах с возможностью тонкой регулировки условий. Поэтому всё, что от +1 оС до +5 оС, считается нормальным. При меньших температурах резко ускоряется гидролиз крахмала, при больших — начинают расти корни. Влажность воздуха ниже 70% чревата высыханием клубней, выше 90% – их заплесневением

    Важно и отсутствие света в хранилище: свет включают только на время, необходимое для проведения тех или иных работ

    Подготовка картофеля

    Перед тем как хранить картошку на балконе зимой, ее нужно правильно подготовить. Особо тщательно готовят овощи на длительное хранение

    Не все сорта картофеля предназначены для хранения зимой на балконе долгое время, поэтому перед выращиванием овощей важно узнать, какие сорта способны лежать на протяжении нескольких месяцев

    Сушим картофель

    Подготовка начинается еще в момент сбора урожая. Спелые клубни собирают в сухую и теплую погоду. Чтобы уберечь урожай от разного рода болезней, его хорошо высушивают. Желательно сушить картошку под открытым небом, но осенняя погода не всегда предсказуема.

    Если начался сезон дождей, сушить урожай можно в любом хозяйственном помещении, гараже или под навесом, предварительно положив его на брезент или старое покрывало. На голом бетоне сушить овощи не рекомендуют. Если сушка происходит в помещении, желательно на день оставлять дверь открытой.

    Процесс сушки длится 10-14 дней.

    Сортируем плоды

    Следующий этап — сортировка. Клубни сортируют в соответствии с их размером. Еще один параметр сортировки — качество. Надрезанные или поврежденные вредителями клубни используют в первую очередь. Какие бы условия ни были созданы, такой урожай долго лежать не будет. Хранить в одной емкости поврежденный и здоровый урожай нельзя.

    Готовим тару для хранения

    На этом этапе нужно определиться с тарой для хранения. Это могут быть мешки, ящики или коробки. Рекомендуют хранить урожай в ящиках. В мешках обеспечить нормальный воздухообмен сложнее, да и набирать овощи из коробок удобнее, чем из мешков.

    В первую очередь производят дезинфекцию ящиков. Делать это нужно независимо от того, были ранее ящики в использовании или нет. Нет необходимости приобретать специальные средства для дезинфекции. Можно использовать приготовленную собственноручно смесь, в состав которой входит мыло, сода и вода. Если речь идет о деревянных ящиках, то пока они просыхают, дополнительно их обрабатывают разведенным в воде медным купоросом и известью. Медный купорос разводят в соотношении 10:1 (10 г порошка на 1 л жидкости).

    Кроме деревянных ящиков можно использовать пластиковую тару или термошкаф. Некоторые умельцы переделывают в хранилище для картофеля старый холодильник. Как вариант можно хранить урожай зимой в картонной коробке.

    Укладываем картофель в ящики

    При укладывании картофеля в ящики есть свои хитрости, помогающие продлить период хранения. Картофель выкладывают рядами, пересыпая каждый ряд сухой соломой. Это улучшает воздухообмен и предотвращает запотевание клубней, которое способствует гниению овощей. Альтернативой соломе выступают опилки.

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Срок хранения картофеля можно увеличить

    Есть еще одна небольшая хитрость, способная обезопасить овощи от гниения. Укладывая картофель в коробки, его посыпают предварительно очищенным и измельченным чесноком. Альтернативой чесноку выступают листья рябины.

    Условия хранения картофеля

    Чтобы не дать картофелю замерзнуть или сгнить, нужно знать, при каких условиях хранится данный овощ

    Остановим внимание на основных моментах

    Температурный режим. В первую очередь нужно знать, при скольких градусах картофель замерзает. Для него неприемлема любая минусовая температура. Оптимальная же температура хранения — 4°С. Допускаются отклонения в 1-2°С, но не более. Если температура опустится ниже 2°С, овощ промерзнет, что повлияет не только на вкусовые качества, но и на сроки хранения. Овощ начнет быстрее портиться. Если температура поднимется выше 6°С, картошка начнет ссыхаться. Это негативно скажется на ее вкусовых качествах, да и внешний вид станет малопривлекательным.
    Уровень влажности. Этот показатель не менее важен, чем температура воздуха. Для хранения картофеля оптимальная влажность воздуха — 40%. Как и с температурным режимом, здесь допускаются небольшие колебания в обе стороны.
    Воздухообмен

    Важно создать условия хранения, при которых к клубням будет поступать воздух. Помещение следует время от времени проветривать

    При отсутствии циркуляции воздуха овощи быстро гниют.
    Свет. Любой свет нежелателен. При попадании солнечных лучей или света от искусственного источника бока картофеля зеленеют. При этом вырабатывается определенное вещество, делающее продукт вредным. Кушать такую картошку нельзя. Если для обогрева балкона используют электрические лампочки, их следует закрыть любым материалом, через который не проникает свет. Как вариант можно при подогреве накрыть картошку темной тканью.

    Как обеспечить оптимальные условия для картофеля

    Условия хранения картофеля:

    • Оптимальный температурный диапазон для хранения картофеля – 3-5 градусов выше нуля. При более высокой – клубни хранятся 2-3 месяца, потом сморщиваются, теряют влагу и начинают прорастать. При низкой – приобретают неприятный сладкий вкус и гниют изнутри.При хранении большое значение имеет сорт. Хорошей лежкостью обладают Астерикс, Дельфин, Колобок.
    • Высокая влажность провоцирует возникновение грибка, низкая – изменение структуры и дряблость клубней. Наиболее благоприятная – 80%.
    • Место для складирования обязательно должно быть темным, ведь под влиянием длительного естественного либо искусственного освещения клубни начинают не только прорастать, но и вырабатывают соланин, употребление которого может привести к тяжелому отравлению. Большое количество яда откладывается в кожуре и окрашивает её в зеленый цвет. Такие клубни употреблять в пищу нельзя.
    • В качестве тары используются деревянные ящики, пластиковые контейнеры с вентиляционными отверстиями, картонные коробки, сетки и мешковина.

    Картофель тщательно перебирается перед хранением. Пораженные гнилью и фотофторозом, с посторонним запахом, сомнительного вида клубни выбрасываются, оставшиеся просушиваются на свежем воздухе под солнцем.

    Подготовка запасов к зиме

    Перед тем как хранить картошку на балконе зимой, ее нужно правильно подготовить. Особо тщательно готовят овощи на длительное хранение

    Не все сорта картофеля предназначены для хранения зимой на балконе долгое время, поэтому перед выращиванием овощей важно узнать, какие сорта способны лежать на протяжении нескольких месяцев

    Сушим картофель

    Подготовка начинается еще в момент сбора урожая. Спелые клубни собирают в сухую и теплую погоду. Чтобы уберечь урожай от разного рода болезней, его хорошо высушивают. Желательно сушить картошку под открытым небом, но осенняя погода не всегда предсказуема.

    Процесс сушки длится 10-14 дней.

    Сортируем плоды

    Следующий этап — сортировка. Клубни сортируют в соответствии с их размером. Еще один параметр сортировки — качество. Надрезанные или поврежденные вредителями клубни используют в первую очередь. Какие бы условия ни были созданы, такой урожай долго лежать не будет. Хранить в одной емкости поврежденный и здоровый урожай нельзя.

    В первую очередь производят дезинфекцию ящиков. Делать это нужно независимо от того, были ранее ящики в использовании или нет. Нет необходимости приобретать специальные средства для дезинфекции. Можно использовать приготовленную собственноручно смесь, в состав которой входит мыло, сода и вода. Если речь идет о деревянных ящиках, то пока они просыхают, дополнительно их обрабатывают разведенным в воде медным купоросом и известью. Медный купорос разводят в соотношении 10:1 (10 г порошка на 1 л жидкости).

    Кроме деревянных ящиков можно использовать пластиковую тару или термошкаф. Некоторые умельцы переделывают в хранилище для картофеля старый холодильник. Как вариант можно хранить урожай зимой в картонной коробке.

    При укладывании картофеля в ящики есть свои хитрости, помогающие продлить период хранения. Картофель выкладывают рядами, пересыпая каждый ряд сухой соломой. Это улучшает воздухообмен и предотвращает запотевание клубней, которое способствует гниению овощей. Альтернативой соломе выступают опилки.

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Срок хранения картофеля можно увеличить

    Для удачного хранения овощных запасов на балконе, следует позаботиться о правильной подготовке урожая к зимнему сезону

    Особое внимание стоит уделить картофелю, которому предстоит несколько месяцев жить на городской лоджии. Есть несколько дельных советов о том, как хранить картошку на балконе зимой, придерживаясь которых, всегда можно подать к столу вкусные блюда из картофеля

    Главное: для зимовки на лоджии ранние сорта пасленовых не предназначены – быстро портятся и теряют вкус.

    Перед тем как отправить картофель на зимовку его необходимо тщательно перебрать и отсортировать

    1. Картофель, предназначенный для зимнего хранения, собирают в сухую теплую погоду. Затем тщательно просушивают на открытом воздухе (убережет от болезней, гниения). Обычно процесс забирает около 2 недель. Не стоит просушивать клубни на железе или бетоне.
    2. Перебрать, рассортировать клубни по величине и качеству. Поврежденный картофель отделить от здорового. Хранить отдельно.
    3. Ящики для хранения овощей (если не новые) тщательно обеззаразить. Использовать смесь из соды, мыла и горячей воды. Когда дерево высохнет, обработать известью и медным купоросом (пропорция 100 г на 10 л).
    4. Прослойки из соломы предотвращают запотевание и прорастание картофеля в условиях балконов.
    5. Маленькая хитрость: предупредить гниение картошки можно, пересыпав клубни измельченным чесноком или переложив овощи листьями рябины.

    Общие рекомендации

    Самым главным критерием сохранения вкусовых качеств картофеля на протяжении всего зимнего хранения, является правильный выбор овоща:

    • Не подходят для выбранных целей сорта раннего картофеля.
    • Картофель должен быть сухим. Влажный картофель подвержен быстрому гниению и преждевременному прорастанию.
    • Если при покупке картошки были выявлены подпорченные или помятые, подгнившие клубни, то не следует брать такую партию. Дело в том, что даже одна картофелина в ящике способна «заразить» весь запас.
    • Толщина кожуры имеет критическое значение. Чем она будет толще, тем более долгий срок хранения у данной партии, и тем лучше сохранятся все вкусовые качества продукта.

    Справка! Самыми устойчивыми и «долгоживущими» сортами признаются «Ласунак» и «Бронницки».

    Для хранения необходимо:

    1. Отряхнуть клубни от земли.
    2. Просушить урожай. Это важнейший этап подготовки. Влажный овощ более всего предрасположен к гниению. Сушку проводят в теплый день на покрывале под прямыми солнечными лучами. Можно это сделать и в домашних условиях, просушив корнеплод на лоджии или балконе. Излишняя влага должна покинуть всю поверхность кожицы корнеплода.
    3. Рассортировать подбитые и нездоровые картофелины от целых. Здоровые клубни подлежат хранению, а те, что повреждены, можно спрятать в холодильник и скушать в ближайшее время.
    4. Разложить по ящикам и мешкам и разместить в подходящее место хранения.

    Основные правила хранения картофеля

    • Хранящемуся картофелю обязательно должна быть обеспечена вентиляция.
    • Хранить картофель для обеспечения семьи практичнее в небольших емкостях (10-12-15 кг), установленных на поддоны или полки, прикрыв сверху любым защитным покровом от промерзания.
    • Перед закладкой картофеля на хранение необходимо обязательно провести тщательную переборку и отделить больные, поврежденные, позеленевшие клубни от здоровых.
    • Практично поверх хранящегося картофеля разложить слой свеклы. Впитывая влагу, исходящую от «дышащего» картофеля, свекла предохраняет последний от лишней влажности, ведущей к поражению грибковой инфекцией.
    • Несколько яблок, положенных в ящик с хранящимся картофелем, замедлит его прорастание.
    • При хранении картофеля навалом, насыпь не должна превышать 1,5 м высоты. Сверху нужно картофель накрыть мешковиной или старым одеялом, пледом. Этот прием уменьшит промерзание при каком-либо погодном катаклизме и сохранит возможность свободного воздухообмена. Если пол очень холодный, можно использовать войлок для его утепления, покрыв со стороны картофеля влагопоглощающим материалом.
    • При любом виде зимнего хранения необходимо 2-3 раза перебрать клубни, удалив больные, и позеленевшие.
    • Ранние сорта картофеля, как правило, используют в пищу сразу. Хранению они не подлежат.

    Ранний картофель, оставшийся после ноября, хранят как посадочный материал. В пищу его не используют. Клубни сморщиваются, теряют влагу, становятся невкусными.

    Картофель для посадки хранят в тех же условиях, что и пищевой.

    При закладке на хранение покупного картофеля можно порекомендовать следующие сорта: Гатчинский, Атлант, Скарлет, Чайка, Славянка, Журавинка, Дельфин, Колобок, Тирас, Невский. При правильном хранении они сохраняют свои вкусовые качества практически до нового урожая картофеля ранних сортов.

    Из ранних и раннеспелых сортов картофеля до 3-х месяцев хранятся Хозяюшка, Рокко, Аврора, Пироль. Но, как правило, ранние сорта хранят только как посадочный материал.

    Хранение картошки на балконе зимой

    Картошка давно стала неотъемлемой частью нашего повседневного рациона, посему хочется, чтоб овощ, использованный для приготовления обеда или ужина, был всегда идеального качества, в идеале – с домашнего огорода. Но если жители частных домов с хранением картофеля не имеют никаких проблем, то владельцам квартир в многоэтажках есть о чем подумать. Ведь чтоб клубни сохранили отменный вкус и красивый внешний вид, хранить их надо в соответствующих условиях, которые в квартире создать практически невозможно.

    ВАЖНО ЗНАТЬ! Единственное магнитное средство для мойки окон, которое выбрали миллионы домохозяек! Читать далее. Для многих спасательным кругом стал балкон

    Но даже там не всегда удастся сохранить стабильные 2-6 градусов тепла, подходящие картошке. Все-таки отчаиваться не надо, ведь существует множество вариантов хранения зимних овощей на застекленных лоджиях, и почти каждый в состоянии подобрать способ, подходящий именно его балкону

    Для многих спасательным кругом стал балкон. Но даже там не всегда удастся сохранить стабильные 2-6 градусов тепла, подходящие картошке. Все-таки отчаиваться не надо, ведь существует множество вариантов хранения зимних овощей на застекленных лоджиях, и почти каждый в состоянии подобрать способ, подходящий именно его балкону.

    Есть ли разница, на каком балконе хранить

    Условия на балконе могут быть различны в зависимости от того, отапливается ли он и застеклен ли. Это прямым образом влияет на сохранность картошки. Если осенью на балконе ее можно держать без особых опасений, то с приходом зимы ситуация меняется.

    Отапливаемом и неотапливаемом

    Рекомендуемые +2…+6 °С постоянны на отапливаемом балконе (например, благодаря системе теплого пола). Здесь урожай можно разместить в картонной коробке или использовать любой проветриваемый контейнер для хранения. А вот в неотапливаемом помещении не утеплять картофель можно только в случае теплой зимы.

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Но всегда существует риск резкого понижения температуры, и тогда хозяевам будет стоить немалого труда уберечь от промерзания весь запас клубнеплода. Поэтому для поддержания рекомендуемого уровня температуры заранее побеспокойтесь о контейнере для хранения или о дополнительном подогреве помещения.

    Если зимой на балконе температура всегда с отметкой «плюс», то картошку лучше разместить в такой таре:

    • Сетка, с помощью которой можно отгородить небольшой закром, куда и будет помещаться картофель. В качестве своеобразного утеплителя используйте полипропилен или мешковину, сверху — отрез ткани.
    • Мешки — один из самых распространенных способов хранения корнеплода. Их можно аккуратно сложить в выбранном месте на балконе – это не потребует значительных физических или финансовых вливаний.
    • Деревянные ящики — хороший вариант, особенно если учитывать их компактность и способность к воздухообмену. Расположив их ряд за рядом и друг на друге, можно отправить на запас внушительный объем картошки и занять при этом минимум площади.

    СпрвкаДеревянные ящики, вне зависимости от того, были они в употреблении или нет, нуждаются в дезинфекции. Вымойте их водой с мылом и содой, а после пройдитесь по деревянной поверхности раствором медного купороса (10 г вещества на 1 л воды).

    Застекленном и незастекленном

    Открытый балкон практически непригоден для зимовки овощей, так как постоянно низкие температуры способны погубить всю картошку. Но предприимчивые и изобретательные хозяева конструируют в подобных помещениях специальные сооружения, которые заменяют погреб и позволяют хранить запасы зимой без подогрева.

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность
    Деревянный короб под картошку: как утеплить

    Это ящик с крышкой, сколоченный из досок или фанеры. Лучше, если толщина его стенок будет составлять не менее 5 см. Низ и бока такого хранилища целесообразно утеплить старыми матрасами, одеялами, листовым пенопластом, гофрированным картоном в несколько слоев.

    Важно!Короб для хранения не должен соприкасаться с бетонным полом, поэтому его следует разместить на небольшом возвышении или специальных подставках, что создаст эффект воздушной подушки.

    Теплоизолированный ящик

    Термобокс, термошкаф — конструкция, которую можно приобрести в специализированном магазине. Для умельцев не составит особого труда смастерить ларь для картошки своими руками, тем более этот вариант наиболее выгодный в денежном плане.

    Для его изготовления потребуется 2 ящика разного размера: меньший поместите в больший, а образовавшиеся пустоты засыпьте опилками, пенопластом, заполните поролоном или монтажной пеной. Изнутри конструкцию обшейте фольгированным утеплителем и оснастите несколькими лампами небольшой мощности.

    «Гибкий погребок»: преимущества и фото

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Особую популярность в последнее время приобрели гибкие погреба, выпускаемые в виде рюкзаков и сумок. Они изготавливаются из специальных тканей и оснащены встроенными терморегуляторами (поддерживают температуру от +3°С до –35°С). Способны сохранить овощи даже при –40°С, и работают только от электросети. Правда, своими руками такое смастерить вряд ли удастся, а покупать недешево.

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценностьГде и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность Загрузка…

    Хранение картофеля в домашних условиях: рекомендации и советы

    Хранение картофеля в домашних условиях

    Если вы хотите круглый год есть свою картошку с огорода, то ее правильное хранение в домашних условиях поможет этого добиться. Клубни принято хранить в прохладном и сухом месте. Хорошо, когда освещенность помещения минимальная, а лучше нулевая. Конечно, идеальное место для этого — погреб, но к сожалению, не у всех он есть, поэтому чаще всего приходится использовать балконные помещения.

    Температурный режим для хранения картофеля

    Идеальный температурный режим для сохранения картофеля — от +2 до +3 градусов Цельсия. Идеальная влажность воздуха составляет от 86 до 91%.

    Подготовка к хранению картофеля

    Сначала картофель нужно просушить на открытом воздухе. Обычно нескольких часов бывает достаточно. Желательно перед закладкой клубня на длительное хранение предварительно произвести лечебную фазу. Обычно ее продолжительность составляет 40-45 суток, а температура — 18-19 градусов. Картофель, предназначенный для употребления, хранят в темноте, а посевной — на свету. За это время должны проявиться все скрытые его болезни. После можно будет спокойно отсортировать хорошие клубни от плохих и не боятся в дальнейшем порчи.

    Хранение картофеля в деревянных ящиках

    Для хранения картофеля используют ящики из дерева или закрома. Важно обеспечить поступление воздуха. Правильно будет размещать ящики на уровне 20 см от пола. В закрома клубни засыпают не более чем пятидесяти сантиметровым слоем.

    Для тех кто живет в городе, советуем хранить картофель на балконе в специальном герметичном ящике, вместимостью до 3 центнеров на кубический метр. Ящик изготавливается с двойным дном, заполненным утеплителем (для этого хорошо подойдут опилки или пенопласт). Стенки можно сделать из вагонки или из простой толстой фанеры.

    Несколько советов по хранению

    Не стоит жадничать! Часто в погоне за количеством, не уделяется достаточного внимания качеству клубней картофеля, отправляемых на длительную сохранность. Это неправильно, хранить можно и нужно только картофель хорошего качества, тщательно отсортированный и очищенный.

    Обязательно проверяйте картофель в вашем хранилище. При обнаружении гнилого овоща необходимо тут же его извлекать, причем желательно и соседствующие с ним клубни.

    Если при поверхностной проверке гнилой картошки не обнаружено, но от вашего ящика идет неприятный запах или в помещении появились мелкие мушки, дрозофилы — обязательно проверьте все содержимое вашего контейнера.

    Картошка в лукошке

    Длительно хранить сорта картошки раннего созревания не получится. Сохранить ее можно, в лучшем случае, только до ноября. После этого она начнет увядать и усыхать, становится непригодна к употреблению.

    Как хранить картошку в квартире правильно в домашних условиях

    Картофель присутствует на каждом столе в будни и праздники в виде отдельного блюда или гарнира.

    Учитывая, что большая часть населения проживает в квартирах, а картофель является практически «вторым хлебом», следует ознакомиться с несложными правилами хранения корнеплода в квартире.

    Как обеспечить оптимальные условия хранения картофеля?

    Люди, живущие в частных домах, при хранении картофеля имеют меньше проблем, так как у них есть погреб либо подвал и обеспечить необходимые условия хранения проще. Уборка урожая происходит ранней осенью, и необходимо обеспечить его сохранность до весны.

    Хранить необходимо так, чтобы не допустить гниения или перемерзания клубней, уберечь от засыхания, появления отростков.

    Общие рекомендации по хранению

    Сохранить картофель до нового урожая – задача не из легких. Приготовления к хранению необходимо начинать после уборки урожая.

    Если условия хранения не соответствуют нижеследующим правилам, то начинаются химические процессы, ухудшающие качество продукта:

    1. Корнеплоды нужно очистить от земли, из них отобрать здоровые плоды, выбросить подгнившие, треснутые, зараженные, порезанные.
    2. Клубни дольше хранятся, если после извлечения из земли их оставляют на свежем воздухе в течение 1-2 часов, чтобы обсушить. Этого времени достаточно для первичной сушки, иначе клубни получат ожог.
    3. Затем картофель переносят в укрытие, чтобы избежать прямого попадания влаги, держат так в течение 12-14 дней. За этот период поверхность плода высохнет, затвердеет, что послужит естественным препятствием попаданию вредных микроорганизмов.
    4. После вторичной сушки картошку убирают в более холодное место, подойдет температура от +2 до +4 °С. Биохимические процессы в корнеплоде замедлятся.
    5. Картошка не должна намокать на всем протяжении хранения.
    6. Не следует брать в качестве тары для хранения пластиковые пакеты. Лучше подойдут обычные сетки, мешковина, бумажные мешки.
    7. Картофель любых сортов оптимально хранить при +3 °С. Повышение тепла хотя бы на один градус резко снизит способность выдержать долгое хранение у любого сорта.
    8. Единое правило для всех методов – отсутствие света. Если солнце попадает на плоды, они начнут постепенно зеленеть. Употреблять в пищу такие плоды нельзя.
    9. Картофель иногда опрыскивают специальными препаратами, но подвергать обработке следует только посадочный материал.

    Обязательно почитайте:

    Как правильно хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели и сохранились до Нового года

    Хранение картошки в комнате или коридоре

    Зимой температура в жилом помещении колеблется в районе от +20 до +24 °С, что неприемлемо для длительной сохранности клубней. Попытки сохранить продукт в кухне под мойкой или рядом с балконной дверью эффекта не дадут.

    Максимальный срок сохранности в помещении около 10-14 дней. Далее наступает период гниения и высыхания.

    На кухне

    Кухня – не то место, где должна храниться картошка. Здесь часты перепады температуры из-за использования плиты. Хранение под мойкой создает дополнительную влажность.

    Хранить запасы на кухне можно лишь в том количестве, которое предназначено для употребления семьей в течение 2-3 дней. В этих целях подойдет небольшой контейнер, картонный ящик. Речь может идти о 3-5 кг, которые быстро израсходуются.

    Хранить картофель в холодильнике: можно или нет

    В качестве аргумента против хранения корнеплода в холодильнике приводят утверждение, что содержащийся в картофеле крахмал в холодильнике преобразуется в сахар.

    Но этот аргумент не выдерживает критики, так как в основном отделении холодильника температура от +3 до +5 °С, то есть оптимальна для хранения. Также бытует мнение, что в холодильнике высокая влажность, она приведет к гниению продукта.

    Однако в холодильниках старого производства уровень влажности примерно такой, как и следует – 80%. В новых холодильниках применяется система «No Frost», что подразумевает низкую влажность, система забирает лишнюю воду. Таким образом, картофель сгнить не успеет, он скорее засохнет.

    Холодильник для хранения вполне подходит, но в нем должно храниться небольшое количество, на 2-3 дня использования. Ставить холодильник на балкон, чтобы так сохранять картофель, возможно, но это не оптимальное решение.

    Можно ли хранить в кладовке картофель

    Встречаются квартиры, где в кладовках отсутствует отопление. Для корнеплода эти условия все же лучше, чем жилое помещение. В кладовой продукт сохранится до конца января.

    Обязательно почитайте:

    Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов

    Следует учитывать, что в помещениях достаточно низкая влажность. Для поддержания ее нормального уровня, можно поставить емкость с водой или повесить влажные тряпки, периодически намачивать их.

    На балконе

    Емкость для хранения делают из качественных древесины и утеплителя, чтобы хватило на несколько лет, иначе придется собирать ящик под овощи из подручных материалов ежегодно.

    Днище необходимо приподнять на 15 см, высота борта должна составить порядка 1-1,5 м. Конструкция должна накрываться сверху крышкой. В зависимости от площади балкона возможны различные варианты.

    Вариант 1

    Собирают большой ящик по размерам ширины балкона, длина определяется потребностью в хранимых овощах. В первый ящик ставят конструкцию меньшего размера, чтобы зазор между стенками был не менее 12-15 см.

    Лучше отказаться от использования опилок и древесных стружек в качестве утеплителя. Можно взять листы пенопласта толщиной 10 см, либо лист «Пеноплекса» толщиной 5 см или 2 листа по 2 см. Во втором случае пенопласт располагают между листами «Пеноплекса».

    Дно утепляют только «Пеноплексом» толщиной 5 см. К внутренним стенкам прикручивают патроны и вставляют 2 лампочки, предварительно выкрашенные в темный цвет. Такой короб способен выдерживать мороз до -30 °С, сохраняя внутри температуру +7 °С.

    Вариант 2

    Если балкон маленький, то короб установить проблематично. Лучше использовать термоконтейнеры. Их преимущество состоит в оснащенности терморегулятором. Недостаток очевиден: изделие потребляет электричество.

    Для понижения уровня влажности следует засыпать клубни луковой шелухой и мелом, можно укладывать высушенную бузину, мяту, слой соломы.

    Если появились отростки, положите в ящик яблоки либо листья мяты. Совместное хранение этих продуктов обеспечит их длительную сохранность.

    Как увеличить срок хранения?

    Соблюдая ряд правил, можно продлить срок сохранности клубней:

    • переложить слои картошки сухими растениями (папоротник, полынь) или сосновыми/еловыми ветками,
    • добавить свежую мяту в емкость, она сдержит прорастание,
    • чтобы снизить риск гниения, можно пересыпать клубни тертым чесноком, 100 г на 100 кг картофеля.

    Обязательно почитайте:

    Как хранить фасоль в домашних условиях?

    Тара

    Могут использоваться картонные коробки, деревянные ящики, пластиковые контейнеры с отверстиями под вентиляцию, сетки, мешковина.

    Температура

    Оптимальный температурный режим от +3 до +5 °С. Если температура выше означенной, картошка пролежит не дольше 3 месяцев, быстро начнет прорастать. Из-за низких температур корнеплоды становятся сладкими на вкус, гниют изнутри.

    Влажность

    Грибок возникает при повышенной влажности. Если же влажность ниже нормы, то клубни меняют структуру, становятся дряблыми. Оптимальный уровень составляет 80%.

    Освещение

    При длительном естественном или искусственном освещении картофель начинает вырабатывать соланин, употребление его в пищу чревато тяжелыми отравлениями.

    Яд откладывается в кожуре и придает ей зеленоватый цвет. Употреблять такой продукт в пищу категорически запрещено.

    Возможные ошибки

    При хранении часто допускают следующие ошибки:

    • не все сорта одинаково переносят хранение: нужно отдавать предпочтение среднеспелым или сортам позднего созревания,
    • нельзя пренебрегать сортировкой: если хранить клубни разного качества вместе, не перебирая, можно потерять весь урожай,
    • не хранить корнеплод вместе с другими овощами, исключение составляет свёкла, так как она вытягивает излишнюю влажность.

    Заключение

    Надо следить за уровнем влажности, освещенности, температурным режимом, правильно выбирать пригодные для долгого хранения сорта.

    Чтобы добиться длительной сохранности, плоды необходимо периодически перебирать. Выполнение этих простых правил позволит сохранить урожай до весны.

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о